我家鄭董最近很懷念法國麵包的味道，外面買的麵包很多都有添加改良劑或者有的沒有化學添加物，
吃了容易脹氣不說，花錢吃的不安心才令人覺得害怕。
雖然我們的自家做的法國麵包，還離PRO級很遠，但是每次在網路上看到大師在製作法國麵包的影片，
就禁不住手癢也想要自己在家裡做出好吃、無添加的法國麵包。一點小小的Home Baking樂趣，也讓我們樂此不疲。
周末我們就跑去離家比較近的艾佳烘焙材料行買了日本製粉的拿破崙法國麵包粉，
希望這次用好的麵粉，用一般麵包製作混搭免揉麵包的方式可以做出驚人的作品，噗。
以下是我們的亂亂做食譜
[材料]
拿破崙法國麵包粉 300g
高筋麵粉 100g
鹽 1小匙
水 270g (鄭董揉麵，堅持要讓麵糰多吃點水)
速發酵母 4g
蜂蜜 少許
橄欖油 少許
[做法]
1. 速發酵母與少許蜂蜜加入溫水中，先讓酵母醒來
2. 所有材料，除橄欖油外，依序加入攪拌盆內，慢慢揉成團。
3. 攪成團後即可加入橄欖油，然後繼續揉麵到麵筋擴展，表面光滑。我家鄭董大概揉了20分鐘，麵糰看起來整個很白泡泡很輕盈。(有大成功的預感XD)
4. 放在溫暖潮溼處，基本發酵1小時。
5. 翻面排氣，溫柔擀扁，三摺。再醒5分鐘。
6. 將麵糰分成兩等份，擀成長條型，整型捲成橄欖長條型。
7. 放上烤盤，置於溫暖潮溼處，最後發酵到9分滿，約需1小時到1小時半。(中間有出門一下，所以把麵糰連同烤盤整個密封冰入冰箱2HR，密封是防止水分流失)
8. 烤箱200℃預熱，180℃放在中層烤35分鐘，後面上色再拷5分鐘。 (我的是一般家用小烤箱)
9. 出爐，把麵包倒出來，側放在架上待涼，再放入冷凍庫冷藏保存。
這次用了新的麵粉，鄭董提高吃水量，還因為跑出門去，多了兩小時的冷藏發酵，
不知道是不是這些變異參數讓這次烤出來的法國麵包香氣十足，而且發酵的效果也非常驚人很蓬鬆，裡面的氣孔也比之前做的較大，烤出來表皮的很酥脆，讓我家鄭董非常得意呢!
